terça-feira, 28 de agosto de 2007

SOPA CREME DE ABOBRINHA (LUGAR DE HOMEM É NA COZINHA)

Esta sopa pode ser congelada e mais parece,o sabor,de milho-verde,do que de abobrinha.Receita que eu dei na Escola de Culinária IBREA,em Campinas,SP,em 1980
2 litros de caldo de carne-1 abobrinha menina(aquela que tem pescoço)grande-sal-1 lata de creme de leite(com o soro)-salsinha picada.

Faça um bom caldo de carne,sem tomates ou use tabletes de caldo de carne.
Quando ferver,junte a abobrinha picada para cozinhar.
Bata no liqüidificador,volte à panela e deixe engrossar.(Se for congelar,faça até aqui).
Junte o creme de leite,sem deixar ferver(assim que iniciar a fervura,desligue).Desligue o fogo,junte a salsinha e sirva com torradas.

Se for CONGELAR,dê o choque térmico e congele em porções,por até 4 meses.
DESCONGELE e assim que ferver,proceda como descrito acima(ponha o creme de leite.....).

MAGIA-Para se obter um bom caldo de carne,ponha na panela a água,a carne,1 cebola inteira,1 cenoura inteira e sal e leve ao fogo para cozinhar.NÃO frite a carne,porque o suco dela ficará em seu interior e,se cozinhar,pondo na água fria, ela soltará todo o seu suco,fornecendo um caldo rico em nutrientes.

Regina T. Giallucca
e-mail rgiallucca@yahoo.com.br

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