PUDIM DE COCO

PODE CONGELAR!!!!! Esta receita eu dei no meu programa de TV CULINÁRIA E CONGELAMENTO (1985/86) e pode congelar por causa do leite de coco.Já,o pudim de leite condensado não pode ser congelado.

1 lata de leite condensado- 1 vidro pequeno de leite de coco-4 ovos-1 pacote de coco ralado(100g) desidratado , ralado grosso e sem açúcar.
Faça uma calda misturando na panela 2 xícs(chá)de açúcar com 1/2 xíc de água,leve ao fogo e não mexa mais,até ficar dourada.Despeje na forma(segure-a com pano para não queimar a mão) e deixe esfriar para por o pudim.

Com excessão do coco,bata todos os ingredientes do pudim no liqüidificador.Desligue,ponha o coco e misture com uma colher.Despeje na forma e leve ao forno quente,em banho-maria e coberto com papel alumínio.
Pode congelar por até 5 meses e descongelar deixando na geladeira de véspera.
Dica- Por causa da calda, o pudim deve ser desenformado de moro para frio,para não grudar no fundo e se quebrar.

Regina T. Giallucca